芋头糍

作者： 偶遇_1evo

家乡味的芋头糍

用料

• 去皮芋头 750g
• 五花肉 150g
• 广式腊肠 两根
• 冲菜 三片
• 虾米 50g
• 葱 两棵
• 姜末 少许
• 粘米粉 350g
• 水 850ml

芋头糍的做法步骤

步骤 1

芋头、腊肠、五花肉、虾米、冲菜、葱全部切粒，芋头加姜蓉、盐5g炒至7成熟，途中撒水炒，盛起待凉。腊肠、五花肉、虾米、冲菜油锅爆炒一下就可盛起。不用加任何调料。

步骤 2

粘米粉用盆称出350g

步骤 3

加水350ml调成这个状态，俗话说提起如老鼠尾巴

步骤 4

把剩余的500ml水烧开后慢慢倒入图三粉浆里，边倒边搅拌，加3g盐

步骤 5

锅里水烧开，直径30厘米的蒸盘涂油上锅，盛200ml粉浆蒸30秒，倒入芋头粒铺均匀，再加入粉浆，半盖过芋头，蒸30秒。

步骤 6

加入肉类均匀铺满盘，再用剩余的粉浆铺盖，撒葱花，大火蒸40分钟

步骤 7

开锅晾凉就可切块开动咯😋

芋头糍的小贴士

配料一定要切粒，特别是五花肉，如果切条的话，成品切块的时候卡刀切面就不漂亮了，如果是小虾米就不用切粒。爆炒肉类的时候不用下调味，因为冲菜已经有咸味。稍待凉后再切块。

菜谱创建时间：2016-03-17 23:01:14