准备制作过程需要用到的干净的带盖容器，小碗，勺子等工具，用开水把这些工具及部件全部都仔细烫一遍
把鲜奶和糖倒入容器中，放炉子上略加热，边加热边搅拌，加热到手摸上去温温的就可以关火了，继续搅拌至糖完全溶解 如果使用的是奶粉，则用温水把奶粉完全溶解成奶液，加入糖，边搅拌边放炉子上加热至沸腾，然后让奶液冷却到手温（摸上去不烫手，暖暖的）
拿一小碗，倒入酸奶菌种或酸奶，然后用勺子少量逐步加入奶液，把菌种或酸奶化开调成均匀的稀乳液
把3）的稀乳液慢慢倒入奶液中，边倒入边搅拌，彻底搅拌均匀，稍微静置，清除奶液表面的泡沫，盖上盖子，放酸奶机内，启动酸奶发酵程序 （如果没有酸奶机，在电饭锅中加点约40度的温水，把奶液放进去，盖上盖子，也可以发酵，但是每小时要更换温水，保证发酵温度）
发酵至奶液刚好凝固即可停止发酵 （如果用市售酸奶，通常3-4小时就凝固，如果用发酵剂通常5-6小时凝固）
发酵结束，放入冰箱冷藏进行后发酵8小时以上再食用，风味最佳
奶液一定要加热至手温，因为酸奶菌种的生长最佳温度是40摄氏度左右，如果温度过低，会停止生长或者生长缓慢，若是用冻奶液直接放酸奶机中，要花很长世间奶液温度才可能上升到设定的发酵温度，会导致发酵迟缓及制作失败，特别是冬天室温较低时