冰糖猪肘子

作者： 阿修罗老巫婆

或者叫脚圈，叫蹄髈。感觉最豪迈的吃法就是整个煮了抱着啃！一副饿的刮油的样子。小火焖到酥烂，收汁软的皮都能夹断

用料

• 蹄髈 3坨
• 冰糖 200g
• 老抽 40g
• 生抽 40g
• 盐 适量
• 姜葱 少许
• 黄酒 70g
• 白酒 20g
• 腐乳汁 40g
• 八角 2颗
• 香叶 5片

冰糖猪肘子的做法步骤

步骤 1

一大锅水烧快要沸腾，把蹄髈按进去，尽量都泡在热水里面，煮沸一小会把血沫都沸起来

步骤 2

倒去污水，温热的水洗干净蹄髈。

步骤 3

重新入锅，倒开水没过蹄髈，放入调味料，煮沸，到冰糖都溶解后尝一下咸淡，汤汁要味道略浓，盐慢慢加，糖和盐到一定比例时，在舌尖上会有触电感啊哈哈哈我是不是描述太抽象了，就是瞬间很鲜美的感觉。

步骤 4

盖住盖子，小火焖1个半小时，期间稍微调整一下蹄髈的体位，防止上色不均匀。一个半小时后揭开锅盖，中火收汁。

步骤 5

捞出来，汤汁黏黏的，裹着猪脚圈，趁热吃啊！

冰糖猪肘子的小贴士

糖和盐到一定比例时，在舌尖上会有触电感啊哈哈哈我是不是描述太抽象了，就是瞬间很鲜美，绽放的感觉。

菜谱创建时间：2016-03-17 09:15:26