高筋面粉+水+少许盐(让面条更筋道)和好后,盖上盖子醒30分钟。
擀面皮、切面条,切成自己喜欢的粗细即可。防止粘连,可在面条里洒少许面粉。
姜片、白蘑菇片、茄条下锅炒香,加水埋过食材,加酱油、耗油、少许盐、糖,把擀好的面条在沸水中焯一分钟后均匀铺在蘑菇茄条上,小火焖7分钟至熟。
出锅前一分钟加红椒丝、香菜点缀即可。