栗仁榛果派

作者： 酌言食记

这个派甜度适中，松软的栗子搭配坚硬的榛子～味道反而棒棒的喔～

用料

• #派皮
• 黄油 70g
• 糖粉 40g
• 蛋黄 2个
• 香草精 5ml
• 低筋面粉 120g
• #栗子奶油馅
• 栗子馅 200g
• 奶油 40g
• 鸡蛋 1个
• 榛果粉 80g
• 熟栗仁 20g
• #榛果蛋白霜
• 蛋白 2个
• 糖粉 80g
• 细榛果粉 80g
• #表面装饰
• 糖粉 20g
• 榛果碎 15g

栗仁榛果派的做法步骤

步骤 1

先准备派皮～将黄油软化，加入糖粉；

步骤 2

搅打均匀；

步骤 3

分两次加入两个蛋黄，并加入香草精拌匀；

步骤 4

筛入低筋面粉，拌成面团（不要过分搅拌）；

步骤 5

将混好的面糊装入保鲜袋，冷藏松弛至少一个小时；

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步骤 6

步骤 6

将松弛好的面团，擀成三毫米厚的面片；（一定要撒些面粉防粘）

步骤 7

将面片慢慢铺进派盘；

步骤 8

除去边缘的面团，用手指将底部边缘的派皮紧贴在模具上；

步骤 9

用叉子在底部扎一些孔，以防烘焙时地步鼓起；

步骤 10

将栗子馅和奶油混合均匀；

步骤 11

加入一个鸡蛋，搅拌至鸡蛋于栗子奶油融合；

步骤 12

加入榛果粉，拌成柔软的榛果奶油霜；

步骤 13

将奶油霜全部倒入裱花袋；

步骤 14

如图，挤在派盘中；

步骤 15

放入栗子仁；

步骤 16

在空隙处补一些奶油霜；

步骤 17

将蛋白分两次加30g糖粉打至干性发泡；

步骤 18

加入剩余的糖粉和细腻的榛果粉；

步骤 19

搅拌均匀即为榛果蛋白霜；

步骤 20

将蛋白霜移至裱花袋中，选择大一点的圆型裱花嘴；

步骤 21

将蛋白霜挤在奶油霜上面，并在表面撒少许糖粉；

步骤 22

烤箱预热180度，在蛋白霜表面撒一些榛果碎，送入烤箱烤40分钟；

步骤 23

烤好后出炉趁热脱模即可。

栗仁榛果派的小贴士

这个方子的量可以做两个六寸的派～

菜谱创建时间：2016-03-16 15:54:12