将鸡肉加入适量淀粉和水腌制片刻
茄子切丁加入少许盐腌制20分钟左右，挤掉多余水分
西红柿去皮切丁，豌豆焯水待用
锅内放适量油，加入鸡肉滑炒变色，加入茄丁炒之微软，将菜弄到一边，另一边锅加少许油，下西红柿翻炒，加入盐，糖，出汁后，和鸡肉，茄丁混合翻炒，加少许酱油，加少许水，出锅前加入豌豆。