手绘草莓戚风蛋糕卷

作者： 小M卷卷

高颜值蛋糕卷系列-草莓小公举🍓 轻柔细腻的戚风，幼滑香浓的奶油，酸甜爽口的草莓，送给拥有少女心的我们😋😋 第一次发，超详细的步骤，希望大家喜欢！

用料

• 2只
• 纯蛋白（液体） 2 tbsp（大勺）
• 色拉油 1 tbsp （大勺）
• 牛奶 2 tbsp（大勺）
• 蛋糕粉（低筋面粉） 35g
• 白砂糖 10g（蛋黄）+ 25g（蛋白）
• 淡奶油 适量
• 食用色素（红色或粉色） 一丁丁丁丁丁点
• 绿茶粉，可可粉 很少量，手绘用
• 烤盘等大小透明硅胶垫
• 8寸方烤盘

手绘草莓戚风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

两只鸡蛋蛋清蛋黄分离

步骤 2

在蛋黄中加入 白砂糖，色拉油，牛奶

步骤 3

用蛋抽搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉

步骤 5

再次搅拌均匀，如图中状态即可。这样，蛋黄糊就做好啦！ 有种麦兜妈教做纸包鸡的感觉😂😂

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步骤 6

步骤 6

盛不满一大勺蛋黄糊到小碗中，用来做草莓体

步骤 7

把食用色素加到蛋黄糊中，调出如图颜色。现在颜色相对较深，不过一会儿加入蛋白后就会变浅了

步骤 8

下面准备打发蛋白。白2大勺纯蛋白液加入到分离的蛋白中（增大蛋白的比例可以让戚风更加松软） 没有纯蛋白液的再加入一个鸡蛋的蛋白或者不加也行

步骤 9

把蛋白打发到湿性以上，干性未满的状态😂 我喜欢蛋糕比较松软，蛋白太湿蛋糕就比较湿，不松软

步骤 10

盛2勺半左右的蛋白到草莓体糊里

步骤 11

翻拌均匀 记得不要画圈搅拌哦

步骤 12

准备一张跟烤盘等大小的白纸，上面画上3个草莓形图案，放在烤盘里，上面压上透明硅胶垫

步骤 13

把草莓糊盛到裱花袋里，准备做草莓体

步骤 14

按照画好的草莓印子挤上草莓糊

步骤 15

放入预热好150c的烤箱中，烤1分半钟左右 拿出来可以看到草莓体表面刚好凝固住了 然后上面盖上一张纸放在一边备用（以防水分流失）

步骤 16

把剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀 先盛1/3蛋白，翻拌均匀后，再将剩下的蛋白一起拌均匀

步骤 17

将拌好的蛋糕糊一起倒入烤盘，压在草莓体上边 然后前后左右晃动烤盘，让蛋糕糊均匀的覆盖在草莓体上边，和草莓体之间没有空隙 最后使劲震两下，震出大气泡，就可以开始烤啦！

步骤 18

150度，20分钟，烤到表面稍稍有点金黄色即可

步骤 19

出炉前准备还晾凉用的烤网和两大张烘焙纸

步骤 20

出炉后迅速用一张烘焙纸盖住蛋糕（以防水分流失），然后用刀把蛋糕四周切开

步骤 21

然后将烤盘倒扣在铺着另一张烘焙纸的烤网上

步骤 22

把烤盘拿开，然后趁热把硅胶垫小心翼翼的撕开，蛋糕表面就露出来了

步骤 23

把烘焙纸盖在表面，等待蛋糕彻底晾凉 （盖烘焙纸也是为了保持水分，这样蛋糕既松软，卷起来又不容易裂）

步骤 24

等蛋糕晾凉以后，准备好打发的淡奶油，切好的草莓，准备开卷！

步骤 25

抹好奶油，草莓铺成两条

步骤 26

一手提着烘焙纸，一手慢慢向前卷。这里我奶油抹的很厚，只卷一圈，前后蛋糕连起来就可以了，这样可以保证草莓图案在上边

步骤 27

正面

步骤 28

卷好后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1～2个小时

步骤 29

把抹茶粉和可可粉分别加一点点水，调成比较粘稠的糊，再准备一支极细的毛笔，准备手绘

步骤 30

用抹茶粉画草莓叶子，可可粉点上草莓籽

步骤 31

超萌的手绘草莓蛋糕卷儿就做好啦！

菜谱创建时间：2016-03-15 15:01:42