八寸甜百利戚风

作者： 未央_D

15年开篇正式做的蛋糕。 8寸中空戚风模一枚。 一般很少做这个尺寸量的哈。 不过是全家人年饭桌上的甜点。 —————————————— 没想到，再更新菜谱，竟然是一年之后了。 上次未完成的，居然还在草稿箱中留存。 这一年。仿佛做了一场梦。

用料

• 鸡蛋 5个
• 砂糖 55g+30g
• 低粉 85g
• 牛奶或水 40g
• 玉米油 40g
• 咖啡液（雀巢原味醇品1条） 40ml
• 百利甜酒 20ml

八寸甜百利戚风的做法步骤

步骤 1

热水冲开咖啡，晾凉；

步骤 2

蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无油无水的打蛋盆中，放入冰箱冷藏；

步骤 3

蛋黄加入55g砂糖，用蛋抽混合均匀，再加入玉米油、咖啡液、水、百利甜酒（每次少许加入打匀后再继续添加），手动打匀；

步骤 4

筛入低粉，用打蛋器混合均匀无粉粒无结块的柔滑面糊；

步骤 5

蛋白分次加入砂糖电动打蛋器打至硬性发泡，取1/3蛋白与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回剩余蛋白糊中，快速轻轻翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，震出大气泡；烤箱预热170度，烤约30分钟。至差10分的时候观察上色程度可加盖锡纸。

菜谱创建时间：2016-03-15 09:59:06