4寸千层蛋糕-给自己看

作者： Nancyjiajia

用料

• 鸡蛋 1只
• 黄油 4g
• 牛奶/椰奶 83g
• 低筋面粉 17g
• 糖粉 8g
• 玉米淀粉 10g
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 11-15g
• 香草精
• 柠檬汁
• 水果（芒果/草莓等）

4寸千层蛋糕-给自己看的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，黄油融化

步骤 2

粉类和牛奶基本混合即可

步骤 3

将鸡蛋倒入步骤2，混匀

步骤 4

过筛至少2次

步骤 5

舀一勺和黄油混匀，然后再倒回混匀

步骤 6

静置一会，准备摊皮子；

步骤 7

中小火（或电磁炉120°/140℃），每次舀起一勺之前搅拌均匀，鼓泡即熟，锅子移到准备好的湿抹布上，取出摊好的皮子。

步骤 8

每一块皮都要平整铺好，否则冷却后有褶皱；

步骤 9

摊好后，油纸包好放冰箱冷却，准备奶油水果。

步骤 10

奶油：糖=10：1，加入少许香草精、朗姆酒、柠檬汁，会更好吃；打好奶油装裱花袋，会更加方便操作。

步骤 11

水果铺的时候，圆心部分不要铺水果，否则切蛋糕时候不好切

步骤 12

层次：皮、奶油、皮、奶油、皮、奶油水果、皮、奶油、皮、奶油、皮、奶油水果、皮......

菜谱创建时间：2016-03-14 20:14:52