茄子北非蛋 Shakshuka with Eggplant

作者： 穆小至

北非蛋是中东地区的一个特色菜，在以色列旅行的时候看到很多餐馆的招牌就是这么一道菜。虽然这道菜的材料可以比较随意，因为以色列人擅于将茄子加入到各色菜肴里，所以这道茄子北非蛋，又很有以色列特色。 这道菜很快手，虽然茄子需要过油，但是时间并不会过长，过了油的茄子在煮菜的过程中更能保持口感。 另外，这道菜非常下饭，配烤饼、面包或者米饭，都可以是很好的一餐。 注：菜谱材料是一人份，锅具用的柳宗理铸铁锅。

用料

• 茄子 1根
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 1个
• 蒜、橄榄油、辣椒/甜椒粉适量、盐、胡椒粉、孜然粉 适量

茄子北非蛋 Shakshuka with Eggplant的做法步骤

步骤 1

茄子切丁，边长约1cm。

步骤 2

锅里热油，将茄子丁炸至金黄。

步骤 3

西红柿去皮、切丁，边长约2cm。

步骤 4

大蒜去皮切片。

步骤 5

锅里热油下蒜片，中小火煸半分钟左右，不要让蒜片变焦。

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步骤 6

步骤 6

将炸好的茄子丁、西红柿丁倒入锅中。

步骤 7

加盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（油）调味。煎3-5分钟。

步骤 8

鸡蛋打到碗里。

步骤 9

将鸡蛋滑到锅里。盖锅盖，炖2-5分钟，视蛋黄凝固程度而定。

步骤 10

做好后直接端上桌。

茄子北非蛋 Shakshuka with Eggplant的小贴士

1、做多人份的时候，在炖西红柿茄子这个步骤的时候适当延长时间，至西红柿完全软化比较好。 2、加鸡蛋的同时，可以加入一些切片的羊乳酪。 3、做好的茄子北非蛋可以配面包、烤饼、米饭等主食，虽然我个人觉得配面包/烤饼之类的最好吃，但是配米饭的话也超级下饭。

菜谱创建时间：2016-03-14 15:32:18