备好食材。
锅放入冷水,下入鸡肉烧开,撇去浮沫,稍煮一会,捞出用温 水洗干净。
锅热加少许油,放入白糖炒化,放鸡肉翻炒上色,加八角、香叶、桂皮、花椒粒,加料酒、生抽、老 抽。
添加热水,放入葱姜段、蒜子、 胡椒粉,大火烧开。
倒入砂锅内,加盖改慢火炖30分钟左右,开盖放土豆干,加盐,继续炖至土豆干熟烂,出锅装盘即可。
【小鸡炖土豆干】做好喽。
土豆干先用温水泡20分钟。 要用小火慢焖炖,使肉能很快变得酥烂。