1:首先，把艾草叶子摘好，洗净。再锅中烧开水，直接把艾叶放进去焯水，煮一会儿儿，拿出沥干切末备用。
2：锅中加少许的水（因自己粉的量加水），水烧开后，加入刚切好的艾叶末，煮开后先加一一点碱，看汤中颜色，要是还不太够就再加点。放碱做艾饺最关键的，碱放多了艾饺会变黄，略带苦味。放碱放少了艾饺不绿不好看。自己多多试几次吧！
3:粳米粉倒入盆中，把刚煮沸的艾叶水一起慢慢地倒入（注艾叶水温度去搅拌粉一定要100度水）切记，然后揉面要揉久些，要是不揉好会粘牙齿。
4:自己做的馅料备用
5:揉成团后，要用的先摘几个团子，另多的用湿毛巾或保鲜膜盖好。要是不盖好，团子会变硬。保法跟包水饺一样，自己喜欢那种馅料包那种。
6:锅中水烧开蒸10-15分钟吧，即可吃了。
1:碱不要一下子放许多，要一点点加。 2:揉面的水必须要100度。 3:揉面要揉久些，这样会更好吃，香。