将羊肉与生水一起煮沸，并加入料酒和姜片除味
捞出过水的羊肉，起油锅，羊肉生姜煸炒，倒入老抽，料酒，煸炒上色。倒入水没过羊肉，放入辣椒.、桂皮、草果、大蒜头、冰糖、生抽。大火煮开，转小火炖一个半小时。觉得淡，可以加入少许盐。等汤汁有点粘稠，大火收汁就可，时间上不能缩短，否则肉不够酥嫩。