将面包粉和水放在一起混合均匀，静置30分钟。
在静置后的面团里加入酵母揉匀后，加入盐揉至表面光滑。
将面团揉圆放在案板上，每30分钟折叠一次，共折叠3次（折叠方法：自上、下1/3处向内折后，自左、右各1/3处向内折，然后翻面），然后将面团继续放在案板上进行基础发酵（我一共用了将近3个多钟头吧）。
基础发酵时准备馅料：培根切片，放热锅中煎脆，车打芝士切丁备用。
基础发酵结束后，轻拍出面团中的大气泡，自上下、左右各向内折叠（参考之前发酵时的折叠法），然后翻面松弛20分钟。
请拍出松弛后面团中的大气泡，放上馅料，自上下各1/3处向内折。
在面团上再放适量馅料，自左右1/3处向内折。
将面团四角向内收，整成球形，放在撒有面粉的藤篮内进行最后发酵。发酵同时烤箱预热250度，将石板和盛石子的烤盘放烤箱中一起预热。
最后发酵至约2倍大，将面团倒扣在垫了油纸的面板上，表面割出十字开口。
将面团移至预热好的石板上，送入烤箱，立即往烤盘上倒约300毫升开水，并迅速关上烤箱门。
单独开下火烤约5分钟，撤去盛石子的烤盘，转上下火再烤约30分钟。
出炉后立即移至烤网上放凉。这时你会听见面包表皮清脆的爆炸声，好喜欢呀～～～
1、在烘烤的最后10分钟可以将烘焙油纸抽离，这样面包底部才会脆。 2、如果烤箱温度没有250度这么高，那就用最高温烤吧，但是味道肯定会有影响，高温烤出来的欧包才有坚硬的脆皮。