凉皮面皮

作者： 翡冷翠_czvh

凉皮是街边最受欢迎的小吃之一，但是大家难免会担心外面的路边摊会不会有什么添加剂之类的问题，所以我们可以自己在家做啊，方便有快捷，放心又美味。

用料

• 小麦淀粉（澄粉） 100克
• 普通面粉 10克
• 黄瓜 1根
• 豆芽 适量
• 香菜 适量
• 脱水烤麸 一小块
• 生抽 两勺
• 醋 1勺
• 油辣椒 适量
• 清水 450毫升
• 蒜 3瓣

凉皮面皮的做法步骤

步骤 1

小麦淀粉，面粉，少许盐，倒入盆中搅匀

步骤 2

盆中加入450毫升清水搅成浆水，不能有颗粒

步骤 3

平底盘中抹一层油，倒入浆水

步骤 4

上蒸锅，大火蒸2分钟左右

步骤 5

蒸出有大泡就成功了

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步骤 6

步骤 6

蒸好后放到冷水里冷却，慢慢的拿下来

步骤 7

依次做好放入盘中，摞起来，每张之间都要抹一层油，以防粘在一起，自然冷却

步骤 8

下面我们来做辅料

步骤 9

取一小块脱水烤麸，浸泡冷水中，一个小时左右。

步骤 10

泡软的烤麸切块，开水煮7到8分钟，盛出，挤掉多余水分

步骤 11

香菜切碎，黄瓜切丝，豆芽焯水沥干。

步骤 12

蒜切抹，倒入少许开水，制成蒜水

步骤 13

凉皮切成条，把上述所有辅料倒入盆中，加盐，生抽，醋，蒜水，油辣椒，拌匀。

步骤 14

装盘，开吃

凉皮面皮的小贴士

蒸凉皮的时候一定要薄，大火，盖盖子，两分钟就行，时间长了容易干。蒜水要用开水，可以去掉生蒜的辛辣味。凉皮之间不要抹太多油，薄薄一层就行

菜谱创建时间：2016-03-13 19:46:39