鸡肉洗好切块，加入胡椒粉、耗油、生抽、生粉腌制半小时到一小时。喜欢胡椒粉的可以多下点，味道特别香。
土豆、胡萝卜洗净切块。热锅，下油下蒜头。等蒜头稍微有点点焦就把土豆胡萝卜倒下去翻炒，然后下水，水量没过土豆胡萝卜即可，下盐，盖上锅盖让土豆胡萝卜焖软一点。再把腌制好的鸡肉倒进去一起翻炒再盖上锅盖中火焖15分钟，下点鸡精翻炒几下就可以出锅啦！装盘，撒上熟的黑芝麻加点芫荽或是葱花点缀下。美味可口的土豆鸡就做好了。