酸菜水煮鱼

作者： 琛-Judy

改良版适合偏重口味的潮汕人的酸菜鱼，香，下饭，一顿清光！

用料

• 龙利鱼 两包
• 酸菜 两把
• 蒜头 五瓣
• 姜 一大块
• 盐 一茶勺
• 生粉 两茶勺
• 糖 一茶勺
• 料酒 适量
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 干辣椒 一小把，根据个人口味可以加重
• 花椒 一小把，重麻可以加多
• 油 两勺

酸菜水煮鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼45度角片成约0.8厘米厚度的鱼片 鱼片不要加太薄，要不然容易下锅就散点哦 加盐，加糖，加一汤勺料酒抓匀 腌制一下，在腌制的过程中调底料就刚好了

步骤 2

酸菜切小备用

步骤 3

姜切片，蒜掰开切成片

步骤 4

准备好干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱

步骤 5

用砂锅热油，下干辣椒，花椒，姜片，蒜片下去爆香 爆香后加入一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒 炒到香再加入三大碗开水，煮开

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步骤 6

步骤 6

水开后，关小火，把鱼片一片片放进去，全部一起放容易一搅就烂。 鱼片放下去后，慢慢的放到里面的再调大火让汤煮开之后，关火 关火后把砂锅盖子盖上焖一会儿吸吸味。

菜谱创建时间：2016-03-13 14:12:22