制作中种：将牛奶、奶油和蛋清搅拌均匀，倒入面包机，再加入白砂糖和面粉，面粉堆上挖坑埋酵母粉。 启动面包机的揉面dough档，象印面包机揉面档揉面时间是二十分钟。搅拌十分钟后加入黄油，继续搅拌十分钟，面包机结束揉面进入发酵时间，关闭面包机。 取出面团，揉成较为光滑的圆团，盖保鲜膜放在温暖的地方等待发酵。
面团发酵至2-2.5倍，开始准备主面团。 注：等待发酵可以放入冰箱冷藏发酵，大约18-20小时，也可以放入烤箱开灯温暖发酵，约1.5-2小时。
将中种面团撕成小块放入面包机，依次加入蛋白，白砂糖，盐，以及酵母粉。启动面包机到揉面档，十分钟后放入黄油，继续搅拌十分钟后，取出面团。 注：酵母粉和糖盐分开，避免过早接触，影响发酵效果。
揉好的面团装回盆中，盖保鲜膜室温发酵20分钟。将面团轻揉排气，分割成三等份，分别滚圆后，盖保鲜膜松弛15分钟。
将三个面团分别两次擀卷后放入模具。 第一次擀卷：双手将面团轻压成圆饼状，翻面卷起一圈半，三个面团分别擀卷。 第二次擀卷：用擀面杖轻轻排气压成长条，翻面卷起两圈半，接口处捏好，接口朝下放入面包模具。
面包模具盖保鲜膜放在温暖潮湿处，二次发酵至模具八分满。 注：我的模具是两磅的，涨不满，大约涨到两倍就可以了。
预热烤箱，350℉约35分钟，最后十分钟需经常查看面包的烤制程度，不同烤箱时间会有差别。
烤好后放凉开吃吧！