准备好红糖或者蜂蜜,凉开水,水果。重量比例为:1份糖:10份水:3份水果。
把水果洗干净,控干水分,带皮切碎,与红糖或者蜂蜜一起放入瓶中加水。(需保证瓶中留有2成空间供其发酵)
如果采用普通的密封瓶,前一个月每天要常搅拌和放气,千万不能把盖子拧的太紧,以防止发酵过程中瓶子发生炸裂。搅拌可以让酵素发酵的更好,还可以让顶层没有被液体浸到的原料不会变质。
瓶内出现菌膜,是好菌不断新陈代谢的过程,是水果的脂肪和蛋白质,请不要担心,白膜可以收集起来擦拭皮肤,有美白的功效。
发酵时间大约持续3个月左右,酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛。PH值在4以下。六个月或以上最好,发酵期越久,酵素分子会更细少,身体容易吸收和能量更强。