萝卜韭菜肉饺子

作者： -小卿年-

给赵小奇做的水饺教程

用料

• 韭菜 适量
• 猪肉馅 半斤
• 白萝卜 一个
• 油
• 盐，五香粉，鸡精 适量
• 葱姜沫
• 蚝油，豆瓣酱

萝卜韭菜肉饺子的做法步骤

步骤 1

水和面，和的软一点，面和水的比例我也不晓得啊～-_-#和光滑后，盖上湿毛巾醒着，然后就准备馅料

步骤 2

萝卜擦丝，焯水，煮一下，稍微发软

步骤 3

成品

步骤 4

肉馅，两分肥

步骤 5

花椒水倒进肉馅搅拌，加少许盐和五香粉提味，一个方向直至肉馅黏稠拉丝。可用白水代替，循序加水

步骤 6

花生油烧热

步骤 7

豆瓣酱

步骤 8

油热到冒烟关火后炸两勺豆瓣酱，入葱姜沫，蚝油，待油温降下拌入肉馅

步骤 9

捞出萝卜丝，切碎粒

步骤 10

包在湿纱布里卷好，使劲拧出水分……如果是白菜馅也要这一步，韭菜馅或者茴香馅则不需要挤水

步骤 11

剁碎韭菜，能有多碎就多碎，

步骤 12

加盐，五香粉，味精调味，如果油少则可以拌入点香油或者食用油

步骤 13

分面

步骤 14

把面分割成小面团，再揉几下，揉光滑

步骤 15

取一个小面团，抻，拉，搓，成两个手指粗的条

步骤 16

切一个指节宽的面ji

步骤 17

按压成圆饼，比较好擀饺子皮

步骤 18

一只手转，一只手擀，饺子皮中间厚两边薄（这样挤饺子的包法不至于挤破饺子肚，但也不要太过分，稍微中间厚一点即可，擀皮时擀面杖擀过面皮大概三分之二位置）

步骤 19

少放点馅，对好两边的皮，或挤或捏，初学者包住就好

步骤 20

包饺子熟能生巧，皮包馅大也是时间问题～好吃不过饺子每一家的味道也不一样，白菜，萝卜，南瓜，西葫芦都可以入馅～～祝愿一个人在雪梨的赵小奇会把自己照顾的越来越好^_^

步骤 21

彩蛋！糖醋蒜，吃饺子绝配，就是吃完嘴里会有很大味道

萝卜韭菜肉饺子的小贴士

一定要等油温降下来再拌入菜馅，不然烫的半熟，口感不好 肉馅要稍微有一点肥肉的，纯瘦肉馅包饺子会发硬

菜谱创建时间：2016-03-12 20:10:50