板栗炖鸡

作者： 清欢only-

板栗炖鸡汤是江西九江的一道汉族特色名肴。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。 —————【以上来自百度】 身体不好的时候，老公就会弄他的拿手菜—板栗炖鸡汤给我补身体。鸡汤鲜美又不油腻，是女人的滋补佳品。

用料

• 鸡 1只
• 板栗 500g
• 葱、姜、红干椒 若干
• 陈皮、花椒、八角 若干
• 盐 适量

板栗炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉用沸水焯熟，撇去血沫，乘出备用。

步骤 2

生板栗大火煮熟。

步骤 3

煮熟的板栗去皮，这一步尤为艰难，需要耐心。剥好皮的板栗碾碎待用。

步骤 4

锅内加葱姜片、花椒、八角、陈皮大火翻炒，加焯好的鸡肉继续翻炒，炒出香味后加水没过鸡肉。然后加盐调味。

步骤 5

在炖鸡肉的同时，把板栗大火煮开，捞出放入锅中与鸡肉一起炖。

步骤 6

大火煮开后转小火一个半至俩小时即可。

步骤 7

出锅后根据喜好加入香菜，即可上桌。

板栗炖鸡的小贴士

1、在翻炒鸡肉的时候要加适量油，加水煮开鸡肉后把上层浮油撇出备用。 2、在炖汤的过程中，按需要加入撇出的油汤，几次即可。这样可以使鸡汤更醇厚鲜美。

菜谱创建时间：2016-03-12 18:50:00