把400g的面粉平均分成两份各200g，其中一份是白面团，另一份是紫薯面团！酵母粉各个面团2g！紫薯泥我用了60g清水和面，白面团我用了100g的清水和面。在和面之前先用清水把酵母粉化开静置五分钟，然后才和成光滑的面团，盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵！
把两个面团发酵到图中这样的状态，也就是你用手在面团上戳个洞，面团不会回缩就发好了。
把面团进行排气。
搓成长条！
用擀面棍擀成长方形的薄片。
紫色的面团同样用擀面棍擀成薄片，然后用刀把多余的部分切掉。
把两个面片用擀面棍从上面擀平，然后从下到上卷起来。
卷到收口的地方稍微粘一点水。
卷完后稍微用手压扁一点。
找一把锋利的刀一刀切下去，切成自己想要的大小。
把馒头生胚放入刷过油的蒸锅里，进行醒发到1.5倍大，这样的天气我醒发了二十分钟。(蒸锅里事先要准备好够蒸馒头的水，可以开小火把水烧到温温的，把火关掉！让馒头在里面醒发。等馒头醒发好了，开大火上气后蒸十五分钟，关火后再焖三分钟才打开锅盖。
健康又营养的小馒头！
成品图。
在和面的时候可以先预留一小部分水，在和面的时候边和面边加进去，这样预防一次性加多水面团稀。