红烧大黄鱼

作者： Jason妈

用料

• 大黄鱼 一条
• 料酒，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，宴会香醋，绵白糖 适量
• 肉末，香菇，速冻什锦菜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 腌制红辣椒，郫县豆瓣，菊花冰糖，淀粉，香油 适量

红烧大黄鱼的做法步骤

步骤 1

大黄鱼清理干净，用厨房纸巾吸干水分，撒些细盐腌制30分钟

步骤 2

葱姜蒜切小丁，备用

步骤 3

香菇热水发开，挤干水分切丁；速冻什锦菜自然化冻，清洗干净，沥干水分

步骤 4

平底锅烧热，用姜擦一下，倒入食用油，油里放点盐，油6成热时放鱼，转中火慢煎

步骤 5

双面煎至金黄盛出备用

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步骤 6

步骤 6

取一小碗，放一大勺绵白糖，二勺料酒，一勺半一品鲜酱油，半勺六月鲜红烧酱油，一勺宴会香醋，兑满清水，搅匀

步骤 7

另备泡椒，郫县豆瓣待用

步骤 8

炒锅烧热，放适量食用油，油热放入葱姜蒜，炒香后，放入肉末，加一点一品鲜酱油，肉末出油后倒入香菇丁，略炒后倒入什锦菜，略炒；加一汤匙泡椒，一汤匙郫县豆瓣，出香味后，倒入兑好的调味汁

步骤 9

调味汁烧开后放入煎过的鱼，放一点菊花冰糖，转小火盖盖焖煮8分钟，鱼取出，转大火，放小半碗水淀粉，烧开后淋点香油，浇在鱼身上。

红烧大黄鱼的小贴士

汤汁中的食材入味香郁，是极好的下饭菜。

菜谱创建时间：2016-03-12 14:48:59