牛肉干（无烤箱）

作者： 泼茶猫

这道菜简单易学，只要有一口铁锅就可以搞定哦 各种调味料我都写了适量，完全是因为这个是根据自己口味而定的，生抽咸鲜，老抽上色但味苦涩，糖提鲜也能遮住老抽的涩，还有蚝油鱼露也都可以使用，因而边炖边尝边按照调料的特点调整。

用料

• 牛腱子 一只
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 姜 两块
• 芝麻 适量
• 干辣椒 4支，不吃辣可省
• 大料桂皮香叶等香料 根据自己喜好添加

牛肉干（无烤箱）的做法步骤

步骤 1

将水没过牛腱子，加入姜，香料，干辣椒，中火炖。这时先不加生抽糖等调味剂

步骤 2

炖了二十分钟后再加入生抽糖老抽等调味，继续炖30-50分钟至肉入味且可以用筷子戳动。

步骤 3

捞出，切片，用厨房纸吸干肉片的水分

步骤 4

锅里放油，油热放入牛肉煎炸，肉焦后可以捞出。

步骤 5

出锅，用厨房纸吸吸油，撒上芝麻等自己喜欢的调味料，就可以吃啦么么哒

牛肉干（无烤箱）的小贴士

1. 之所以要白水炖一会儿牛肉是因为牛肉里面的蛋白质遇到盐极易变质，导致肉硬。所以我们先炖软它再调味 2. 牛腱子最好选用金钱腱，杂肉少。 3. 切牛肉要垂直于牛肉纹理切，这样才会好吃。切牛肉要垂直于牛肉纹理切，这样才会好吃。切牛肉要垂直于牛肉纹理切，这样才会好吃。重要的事情说三遍！

菜谱创建时间：2016-03-12 13:31:25