提子奶油瑞士卷

作者： 十一鸾

适用于三能28x28方形烤盘

用料

• 蛋黄糊部分：
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 20g 或 1/4 cup
• 牛奶 65g 或 70ml
• 玉米油 50g 或 50ml
• 低筋面粉 90g 或 1/3 cup
• 香草精 数滴 或 1/8 tsp
• 蛋白糊部分：
• 蛋白 4个
• 细砂糖 25g 或 1/4 cup
• 塔塔粉cream of tartar 或 柠檬汁 适量
• 提子 若干
• 奶油夹心部分：
• 奶油 150g 或 150ml
• 细砂糖 10g 或 1Tbsp
• 水果 适量

提子奶油瑞士卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄打散后，先后加入牛奶、细砂糖、油搅拌均匀直至细砂糖溶化完全。最后筛入低筋粉搅拌均匀。

步骤 2

蛋白加入塔塔粉或柠檬汁和小部分细砂糖，打发途中再分2-3次将剩余的细砂糖加入，直至打发到提起成尖弯钩。

步骤 3

将蛋白糊倒入蛋黄糊，用翻拌的手法拌匀。加入提子。

步骤 4

倒入模具，将大气泡震出。预热烤箱，325度烤20分钟左右出炉，让模具自由震落几次后晾干5-10分钟。

步骤 5

打发奶油至不流动的状态。

步骤 6

需要用到油纸和擀面杖卷好后，直接用油纸把蛋糕卷包起来放冰箱冷藏数小时。

菜谱创建时间：2016-03-11 22:16:15