马卡龙

作者： 手机用户8004_cqzl

用料

• 杏仁粉 60g
• 鸡蛋清 50g
• 糖粉 105g
• 细砂糖 20g
• 辅料:色素 少许

马卡龙的做法步骤

步骤 1

步骤一 糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里，一起研磨20秒。

步骤 2

步骤二 研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中。

步骤 3

步骤三 将20克蛋白加入混合物中。

步骤 4

步骤四 使蛋白和杏仁粉混合均匀。

步骤 5

步骤五 拌匀后的混合物完全变得细滑。

步骤 6

步骤六 在杏仁糊里加入些许色素，与杏仁糊搅拌均匀。

步骤 7

步骤七 蛋白加细砂糖打发至干性发泡。

步骤 8

步骤八 给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 9

步骤九 再加入1/3快速从上向下翻拌，使原本浓稠的杏仁糊变得细滑，加完最后的1/3，完全拌匀后，这就是成飘带状的马卡龙糊了。

步骤 10

步骤十 将马卡龙糊一装入裱花袋中，用直径15px的圆形表花嘴，挤出直径为2.5-75bx的面糊。

步骤 11

步骤11 全部挤好之后，用手轻敲烤盘底部将气泡震出，晾干表皮放入烤箱中层，预热好150°烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2016-03-11 21:43:01