圆糯米提前浸泡（至少3小时或冰箱冷藏隔夜）。 肉和香菇切丁，（有搅碎机的直接搅碎）和浸泡好的糯米用酱油、料酒，白糖腌制一小时。
生的咸鸭蛋洗干净，轻轻的在小头那头敲一下，慢慢剥开蛋壳，扣子不要剥太大，倒出蛋白，蛋黄留在蛋壳里，尽量把蛋白流干净，动作要轻柔哦。（用小拇指在蛋壳绕一圈就能把蛋白去的很干净）
把所有材料放入裱花袋，固定蛋壳开始喽，灌到8分满，材料蒸熟会膨胀。
放锅里隔水蒸50分钟左右或高压锅隔水压30分钟就好了（我就是灌太满了。）