鸡处理干净后入锅，锅放放适量水，盐，料酒和姜片；把鸡浸熟；
捞起放凉，怕肥的把鸡皮撕掉不要；
把鸡肉撕成丝，鸡骨可以另外拿来滚汤；
青瓜洗净切丝盘在碟底备用；
鸡丝放少许盐，生抽，红酒醋，老干妈，炒香芝麻，香菜，白糖等拌匀，然后下香油拌匀；把拌好的鸡丝铺在青瓜丝上，撒上杏仁即可！