卤牛肉

作者： 亚麻won

用料

• 牛腱肉 500g
• 大葱 两小段
• 姜 3-5片
• 蒜 半头
• 大料 2
• 花椒 若干
• 桂皮 一段
• 桂枝 3
• 香叶 2
• 白芷 2
• 草寇 1
• 肉蔻 1
• 草果 1
• 干辣椒 若干
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 冰糖
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 陈皮

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉清水冲洗后下开水焯水去血水，香料洗净备用

步骤 2

加没过牛肉的水量可以适量多点，生抽盐调味适当可以偏重一点点，老抽调色，放入葱姜蒜冰糖，其他香料可以装入材料包也可以直接全部一起入锅，大火炖煮30分后可以转入电炖锅直到你想要的烂度，这次我没有使用电炖锅而是一直在煤气炉上，炖了2小时小火，45分钟大火拿筷子试了下能戳动了，关火浸泡了20小时左右捞出来切片，继续放入锅中大火煮15分钟关火继续泡，差不多到完全上色入味后取出

步骤 3

下一碗面，汤汁可以用卤汤加水，盖上牛肉和蔬菜，很赞的呦

菜谱创建时间：2016-03-11 08:55:46