洗虾，祛虾线
倒油，热锅。 放大料、姜炝锅后倒入大虾翻炒，大虾变色后放入葱段和蒜瓣继续翻炒。
倒入番茄酱继续翻炒
加入高汤（或开水），小火微一会儿，放料酒、糖、盐，继续微。
微2-3分钟后夹出大虾（可放些味精）
把大虾和锅里的料都清除后（只剩汤汁），慢慢倒入水淀粉
汤汁变粘稠后，从锅边下香油（围锅边倒一圈即可）
将汤汁倒入大虾上，就完成啦！
1.番茄酱的用量根据大虾的颜色决定，虾不红就多放，红就少放。 2.放白糖的作用是中和番茄酱的酸味。 3.香油可放可不放。放的方法就是围着锅边转圈倒入少许，千万不要直接倒入锅中。这步的作用是提亮菜色。