饺子皮（面包机版）

作者： 铧发妈

记录记录… 可以一次做多点，中间一定要多多的干粉隔开(干粉一定要多,切记)，放冰箱冷藏可以放3天，或放冷冻，用的时候，提前一晚放冷藏解冻。 如果皮容易粘住,那就,需要存放的饺子皮,做的时候,少加15~20g水吧.)

用料

• 中筋面粉 400g
• 水十鸡蛋一个（或鸡 180ml
• 盐 2g
• 分享常做饺子馅料
• 白菜饺子/韭菜饺子/胡萝卜玉米饺子／虾仁饺子／金针虾米饺子
• 猪肉，白菜/韭菜/胡萝卜玉米，香菇，虾米 适量
• 调料用：盐，鸡精，胡椒粉， 少许
• 馄饨饺子、元宝饺子馅料：只放入盐，鸡精，胡椒粉，铁脯粉，肉末搅拌均匀

饺子皮（面包机版）的做法步骤

步骤 1

水，鸡蛋，盐，面粉依次全部材料放入面包机，和面程序18分钟，程序结束后直接在面包机里醒发30分钟。

步骤 2

和成光滑面团，揉好的面团中间弄个圈圈，揉搓成一个环形，再切成分4段长条形的面团 （或许圆形饺子皮全部擀皮，再用圆形模子按成饺子皮，正方形的馄饨皮压扁，擀皮，然后对折，叠着切开。）

步骤 3

把切开的长条形面团搓均匀搓细

步骤 4

切成大小一致的剂子，一段长条形面团我一般分成10个至12个的小剂子

步骤 5

把分出来的小剂子搓圆形，按扁，这样方便擀皮（直接不搓圆形按扁也行）

步骤 6

开始擀面皮

步骤 7

取一个小面团，左右一边转着面团一边擀

步骤 8

我一般是擀成这样薄

步骤 9

中间一定要多多的干粉隔开(干粉一定要多,切记)我是和家人一起做饺子，干粉就撒不多，（哈，分工合作包的快）一边分小面团、一边擀皮、一边包饺子、一边蒸饺子

步骤 10

我家宝贝们做的饺子

步骤 11

用模具印

步骤 12

用模具印的饺子

步骤 13

馄饨饺子

步骤 14

馄饨饺子

步骤 15

馄饨饺子

步骤 16

孩子们自由发挥做的饺子

步骤 17

馄饨饺子

步骤 18

…

步骤 19

简单的馅料

步骤 20

馄饨饺子

步骤 21

我家姐弟俩最喜欢纯肉末的馄饨饺子

步骤 22

包好了，80多个馄饨饺子

步骤 23

正方形馄饨皮

步骤 24

我家姐弟俩最喜欢纯肉末的馄饨饺子

步骤 25

包好了，80多个馄饨饺子

步骤 26

饺子

步骤 27

糖饺子

步骤 28

饺子

步骤 29

做成自己喜欢的造型

步骤 30

做成自己喜欢的造型

步骤 31

胡萝卜香菇虾米猪肉饺子

步骤 32

虾仁香菇猪肉饺子

步骤 33

金针菇虾米香菇猪肉饺子

步骤 34

白菜香菇虾米猪肉饺子

步骤 35

吃饺子

饺子皮（面包机版）的小贴士

饺子皮，馄饨皮（面包机版） 萌饺煮法（70至75个圆形皮） 饺子隔夜的储藏法，饺子如果当天做好没吃完，一定要放冰箱速冻不能放保鲜，有水汽的话饺子皮会粘盒子，尽管撒了很多生粉，速冻的饺子尽量用蒸的，受热均匀皮也不会破。 分享煮法，有水煮，汽蒸，生煎。 水煮，最传统的北方饺子煮法，待水开后放入适量的盐，再放入饺子，延锅边轻轻搅动防止粘锅，加盐也是防粘锅的小窃门，待水饺浮起后转中火，分别加三次冷水，煮的过程大约8至10分钟，便可起锅。 汽蒸，蒸盘上先抹上一层食用油，或在蒸盘上用一张烘焙吸油纸，再将饺子摆上蒸盘，各饺子之间留些空隙，待蒸锅里面的水蒸发后放入装满饺子的蒸盘，盖上锅盖，蒸的过程大约10分钟，便可取出装盘。 生煎，比较费工夫的一种煮法，但是外酥里嫩，非常好吃。 平底不粘锅擦干，加热后润上少许冷油，摆上一层生饺子后大火加热至沸腾，改为中火，加四分之一水，盖上锅盖，煎5分钟，利用水蒸汽给饺子馅加热，后揭盖，速冻饺子要煎10分钟，小火3分钟收干水分至饺子底部金黄即可。一般只煎一面，尽量不翻动避免饺子皮破损，因为各种型号的煎锅炉灶加热能力不同，如发现底部有烧焦迹象，应立刻关小火并翻动饺子避免影响食用。如发现饺子己烧成炭黑色，请不要食用，避免影响建康。 分享抱蛋煎饺煎馄饨方法1 锅中热油码好饺子略煎一下，然后倒入半碗清水，盖上盖子中小火焖至水干。 2个鸡蛋加2勺水打散（重口的可放少许盐一起打均），把煎好的饺子摆入盘中，倒入蛋液，盖盖子中小火焖至蛋液凝固关火即可。这个过程大约十分钟。 抱蛋煎饺煎馄饨方法2 平底锅倒入适量油，放饺子，中火，煎底，成型，放水过饺子身子的一半，大火，收干，把鸡蛋加少许水打均匀，小火，沿着边沿把鸡蛋倒入平底锅，转均匀，可以放葱段碎胡萝卜或枸杞切碎装饰。

菜谱创建时间：2016-03-10 21:06:43