香肠、胡萝卜切丁备用，剥出荷兰豆备用
虾干洗净，黄酒浸泡5～10分钟
香肠、虾干和米搅拌均匀，加小许盐（依个人口味酌量），加水上锅蒸（和平时蒸米饭加水量一样即可）
切开菠萝，取果肉，切丁（不要买过熟的菠萝，果肉会太软，切出的果肉品相差些，不耐蒸），如果不幸买了个酸掉牙的菠萝，可以加点糖拌匀浸片刻调整口味
米饭蒸至7成熟（快熟的加生饭），加入菠萝丁、胡萝卜丁、豆豆，搅拌均匀，盛入菠萝里，上锅继续蒸，大火，上气后转小火，20分钟左右，胡萝卜丁软了就ok啦！
摆盘，用餐吧！
配料都可以替换：香肠换成火腿也不错，如果是即食火腿，米饭7成熟后拌入再去蒸，蒸太久了火腿太松软口感不佳；依个人喜好也可以加入葡萄干、腰果、肉松…只要注意配料加入的顺序和蒸的火候即可；摆盘的时候也可以点缀葱末、紫菜、薄荷叶…总之，下厨房自由发挥吧！