我做的是一人份的。首先锅里坐点水，一汤勺就够。淀粉4小勺（吃饭的小勺子），清水差不多是淀粉的五倍吧，搅拌成水淀粉，不要留颗粒。等锅里的水冒小泡了，就可以把水淀粉放进锅里。
还未成型的时候用大火，用勺子慢慢搅拌。
见到有成型的凉粉了，用勺子继续慢慢搅拌，关成小火。
直到所有水淀粉成型，并没有白色的小颗粒时，差不多就可以出锅啦。
按照自己的口味，加入盐、酱油、醋、花椒面、香油、油辣子适量，放姜蒜末和小葱花。
所有调料和热凉粉拌均匀，就可以开吃啦！喜欢吃肉的小伙伴还可以在凉粉快成型的时候加一点炒好的肉末，喜欢吃清淡的小伙伴可以把油辣子换成猪油在未出锅之前加进去，味道也很美哦！