【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包

作者： Corymiu

方子来自mydailysourdoughbread.com，作为一个颜控，完全没有办法抵抗这样的美。

用料

• #酵头
• 水 100克
• 高筋粉 100克
• 天然酵种 1 tbsp
• #面团
• 酵头 约200克
• 牛奶 180克
• 高筋粉 370克
• 蛋黄 1个
• 黄油 30克
• 糖 1 tbsp
• 盐 6克
• #馅料
• 黄油 100克
• 黑糖 60克
• 肉桂粉 2 tsp
• 70%黑巧克力 50克

【my little nordic kitchen】天然酵种肉桂黑巧克力花环面包的做法步骤

步骤 1

在制作面包前一晚准备酵头，100克水、100克高筋粉与1 tbsp天然酵种混合，盖上保鲜膜静置约12小时。

步骤 2

制作完的酵头约重200克，牛奶热至体温温度，30克黄油融化，和高筋粉、蛋黄、糖、盐一起加入酵头，厨师机中档揉10分钟左右，揉成柔软的面团放入玻璃碗，盖保鲜膜，发酵约3.5小时

步骤 3

面团发酵最后半个小时准备馅料，黑巧克力切细碎，和软化的黄油、黑糖、肉桂粉搅打至蓬松；烘焙纸上稍稍抹黄油，铺在铸铁锅里

步骤 4

取出发酵完的面团，擀至30 x 45 cm长方形面饼，厚度约为5mm，均匀抹上馅料，四边各留出2cm空间

步骤 5

小心卷起面饼，成长条形面团，收口，留出前端约5cm处，对半切开面团

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步骤 6

步骤 6

切开的两条面团缠绕在一起，收紧借口，放入铸铁锅二发，约1.5小时

步骤 7

发酵最后半小时预热烤箱，200度，发酵完毕，入烤箱中层30-40分钟

菜谱创建时间：2016-03-10 13:19:58