蜜豆戚风

作者： 小蛇儿2001

一直做晓廷的中空戚风，前两天做了一些蜜豆，就想如果把蜜豆加入戚风，是不是口感更丰富更好吃呢？果然没让我失望，加入了蜜豆版的戚风口感更丰富，绵绵软软的戚风蛋糕夹着蜜豆的清甜，真的好吃到没朋友！你也可以试试哦！我用的7寸中空模具。

用料

• 蛋清 4个（鸡蛋65g左右）
• 低筋粉 80g
• 蛋黄 4个
• 玉米油 55g
• 牛奶 65g
• 白砂糖 40g（用于打法蛋清）
• 白砂糖 20g（用于蛋黄糊）
• 柠檬汁 几滴
• 蜜豆 45g

蜜豆戚风的做法步骤

步骤 1

我用的后蛋法制作蛋黄糊，更细腻。把牛奶、玉米油和用于蛋黄糊的白砂糖混合在一起，搅拌均匀至砂糖融化，然后加入过筛的低筋粉，用硅胶刮刀翻拌均匀后加入蛋黄，继续翻拌均匀，你会发现蛋黄糊细腻光滑浓稠。

步骤 2

打发蛋清，先加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋清，出现鱼眼泡时候加入三分之一，继续打至出现细密泡沫再加三分之一，最后接着打至出现纹路加最后三分之一白砂糖。接着打，打至提起打蛋头出现小直尖就到了干性发泡程度，不要打过哦。

步骤 3

先取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊，翻拌均匀，然后再倒入剩余的打发蛋清中，翻拌均匀，混合好的糊糊蓬松细腻光滑，不会太稀也不会特别浓稠，是可流动的状态。这个时候加入蜜豆，翻拌均匀，然后倒入中空模具中，把面糊表面用刮刀抹平。然后按住烟囱震几下！

步骤 4

入预热好的烤箱，150度，40分钟，中下层，烤好的蛋糕会爆头哦，越爆的大越成功哦！烤好后拿出在台面上震一下，立刻倒扣，可以把烟囱插在汽水瓶颈上，至凉透后脱模，徒手脱模可参照王光光光的徒手脱模视频！

蜜豆戚风的小贴士

此方我已经减糖，口感不会太甜，尽可以按方子量做哦！

菜谱创建时间：2016-03-10 11:38:32