黄油隔水软化，加入白砂糖一起隔热水搅拌均匀（这样白砂糖容易融化，若还有些许颗粒没关系，之后热水搅拌时会融化的）。
加入澄粉，和奶粉搅拌均匀。再加入炼奶搅拌至无颗粒状。用手动打蛋器搅拌会更容易搅拌细腻光滑。
一次加一个蛋，用手动打蛋器搅拌均匀后再加入下一个。直到完全搅拌细腻光滑。
锅里放水烧开，把装有调好的蛋糊的碗放在水里，隔水搅拌，注意盆会烫手，可以拿块布包扶着碗边，边加热边搅拌，还需用刮刀把碗边沿上的糊刮下搅拌，以使均匀受热。直到蛋糊变粘稠即可。做奶黄包或干吃奶黄酱的可以软些，做奶黄月饼的需再稠些。
把做好的奶黄酱保鲜膜盖好放冰箱冷藏备用。