-这种长形的籼米其实应该用来做干饭，请大家选用偏椭圆形的粳米来熬粥，粥才香滑。 -荷兰买不到海蛎，我用了青口(mussel),比利时人用白葡萄酒烫着吃。我查了一下，和福州的淡菜是同一种类。 -买不到水芹菜，用西芹最靠近芯的那部分细细的杆子，也有一股芹菜的清香。
泡米，待大米从透明变白，就表示吸饱水了； 香菇切丁；猪肉切细条加调料入味半小时；青口切成小块；芹菜去叶切丁；
滚水下米，大火烧开花，转小火保持微，熬出粥水。 清水汆猪肉去腥，放入粥底；加入姜丝，香菇，稍煮；最后放入青口和芹菜稍烫即可。
腌过的猪肉，青口都已经有一些咸味，口重的话可以再加点鸡粉。 趁热加一点白胡椒粉，就是咸粥好吃的秘诀。