猪肉洗净，锅内加水完全浸透猪肉，加料酒、大片姜、盐。煮至全熟。
捞起，滤干水分，切片待用。
吃多少切多少，先装于一个大容器内，少许白醋、糖腌5分钟，之后倒掉汁水。
装盘，加梅子干拌匀，撒上小葱段，淋上生抽或者蒸鱼露。