厦门古早味——地瓜粉粿

作者： 家有小灶

这是闽南地区经常做的地瓜粉粿，一般来说家庭主妇都会做，口感很q，基本来说会放海蛎，三丝罐头或肉罐。其实闽南地区地道的小吃挺多的，比如同安封肉，薄饼，鸭肉米血，地瓜粉粿，海蛎煎海蛎炸，都是我最爱的，而且这些菜色基本不在外面吃，都是靠家庭主妇撑起一片天。

用料

• 白粥汤（粉粿原料） 一碗
• 地瓜粉（粉粿原料） 适量
• 水（粉粿原料） 适量
• 海蛎 300g
• 三丝罐头 一罐
• 肉罐 一罐
• 白菜 适量
• 韭菜／蒜苗 适量
• 葱头油 适量
• 胡萝卜
• 荷兰豆
• 虾，鱿鱼

厦门古早味——地瓜粉粿的做法步骤

步骤 1

地瓜粉粿和稀饭的汤和在一起，形成一个面团，（面团有点硬没有伸展性）不停的揉面团，揉越就地瓜粉粿越Q，我大概揉了半个多小时。

步骤 2

然后一次加半碗水继续揉，直致混合后再加半碗水，以此类推，到面团成稀面糊，浓稠程度大概和班戟面糊的稀差不多，成汤水状。

步骤 3

平底锅烧热，用刷子刷层油。然后勺子舀两勺面糊在锅底，晃动一下成圆形。煎2分钟左右用手快速得翻过来。再煎一会儿就可以了。煎完的颜色呈半透明的灰色

步骤 4

粉粿状态大概是这样的。

步骤 5

然后切条撕开，因为有油所以不会粘一起。

步骤 6

准备葱头油，葱头切片，锅中倒油下葱头中火炸酥。葱头油就好了。

步骤 7

接下来取炒锅，加热倒油，然后放入海蛎炒一会儿加入开水，放入地瓜粉粿，白菜煮一会儿。

步骤 8

加三丝罐头，肉罐，少许盐和胡椒粉调味。煮至熟时放入韭菜或者蒜苗搅拌一下就可关火。

步骤 9

淋几勺葱头油就可以吃啦。

菜谱创建时间：2016-03-09 15:58:53