波兰种小餐包

作者： 爱情海_3i0b

用波兰种发酵，面团一发二发都很快。口感也很好！

用料

• 波兰种：水100克、面包粉100克，酵母1/4小勺
• 主面团：奶油80克、水20克、糖50克、盐少许、蛋一个、面包粉200克、酵母一小勺、黄油35克

波兰种小餐包的做法步骤

步骤 1

第一步：将波兰种的材料放入面包机内搅拌均匀，发酵50分钟左右。 第二步：将主面团中的材料依次加入发酵好的波兰种中（除黄油外）酱，启动和面程序15分钟，之后加入黄油再和面20分钟后启动发酵功能1小时。面团会发酵像图中2倍大。

步骤 2

面团排气后分成12份，醒5分钟。

步骤 3

面团整形后，烤盘放油布摆入烤盘。其中有6份加了蜜豆

步骤 4

整形后的面团放入烤箱进行二发，（烤箱有发酵功能，可放入一盘子开水在底层增加湿度，这样有利面团的发酵）波兰种的面团二发一般在30分钟左右就可发酵到两倍大。面团刷蛋黄液（少许蛋黄加点水）

步骤 5

烤箱上下火180度预热，165度烤20-25分钟，注意上色加盖锡纸。

波兰种小餐包的小贴士

1.我的面团中加了些紫薯粉，所以颜色是这样子的。 2.主面团活的时候有时面粉的吸水性不同，面团主要是按压是不粘手很柔软有弹性为宜。

菜谱创建时间：2016-03-08 22:14:37