北豆腐切成三角片,煎至两面金黄备用。
准备好配菜,我不吃姜所以切片,不然可以切末。
尖椒和胡萝卜只是为了配色,不放一点不会影响味道,当然青红椒更没问题。
锅里用少许油煸炒胡萝卜和尖椒断生备用,也让脂溶性的胡萝卜素释放出来。
再放适量油煸炒五花肉加一勺料酒至变色。
将锅稍微倾斜,把五花肉片拨到锅的一边,用另一边控出的油小火炒香一尖勺郫县豆瓣辣酱至油色变红。
将葱姜蒜倒入锅中,和肉片辣酱一起炒匀爆香。
将豆腐片和木耳入锅炒匀。
加一勺酱油调色,辣酱有咸度,酱油不要放太多,糖一平勺提鲜并中和辣度。小半碗水,不用没过豆腐,盖锅盖焖煮2分钟。
将配菜倒入锅中,用水淀粉勾芡炒匀,让汤汁都包裹在食材上。
将青蒜倒入,翻炒几下马上出锅。
色彩斑斓,营养丰富,咸辣下饭,来碗米饭,开吃!