烧开一锅水，加入1tsp盐，倒入洗好的豌豆，大火煮3分钟。
葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。
鸡胸肉切1cm左右的小丁。
加入料酒，生抽，花椒粉，白胡椒粉，糖，盐，麻油，玉米淀粉拌匀，腌制一会儿。
捞出豌豆，沥干水。
锅烧热放油，爆香葱姜蒜。
放入鸡胸肉，大火迅速翻炒，表面全都变白后倒入豌豆，翻炒均匀。
加入蚝油和生抽1tbsp，少许盐和糖（用量外），翻炒片刻。加入清水，继续翻炒直至水分烧干。出锅装盘即可。
因为焯豌豆和腌鸡胸肉时都放了盐，所以最后调味时盐可以少放一些甚至不放。