海豚的海绵蛋糕

作者： 么嬷嬷茶

一直以来都比较喜欢做戚风，分蛋法对我而言已经非常熟练，蛋白打发也比较快手，印象中海绵有股蛋腥味，口感也没用戚风那么松软，知道在海豚微博看到她无私分享的这款海绵和大家的作品，终于按耐不住，抱着试试看的心态做了一会，真的完全颠覆了我对海绵的所有想法，昨晚又再次做了一遍，换了可爱的模具，减了糖，口感绵实，真是我吃过最好吃的海绵！特此记录一下方子.

用料

• 鸡蛋 150g
• 白糖 80g
• 牛奶 40g
• 黄油 25g
• 低粉 100g

海豚的海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋加糖隔水加热到37-38度，开始打发，中档打到滴落的蛋糊花纹不会马上消失

步骤 2

黄油和牛奶隔水融化并且保温

步骤 3

打发好的蛋糊中筛入低粉，切拌均匀后加入黄油奶液，切拌均匀后的面糊是很有光泽的

步骤 4

烤箱160度，我的模具烤了36分钟

步骤 5

模具事先刷了一层玉米油，脱模的时候一抖久都掉出来了，海绵不用倒扣

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步骤 6

步骤 6

咬一口，绵实，自然的蛋香味，好吃

步骤 7

三八节的早餐

菜谱创建时间：2016-03-08 13:08:15