【春播主厨张朝辉】腊味蒿子杆

作者： 春播

这是一道南方风味的家常菜，广东福建一带盛产腊味，与蒿子秆搭配极妙。清香脆爽与鲜甜腊味的结合让很多南方人一提起这道菜就想起了家。 春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/ 【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

• 篙子杆 300克
• 腊肠 2根
• 葱、蒜 10克
• 食用油 10毫升
• 耗油 10毫升
• 盐 3克
• 香油 1毫升
• 红椒丝 10克

【春播主厨张朝辉】腊味蒿子杆的做法步骤

步骤 1

上蒸锅将腊肠蒸熟。

步骤 2

腊肠蒸熟后切斜片，葱白、蒜切片，红椒切丝。

步骤 3

蒿子秆摘好洗净，去叶切6厘米左右长的段。

步骤 4

锅中放入底油，煸炒腊肠，随后放入葱蒜煸炒。

步骤 5

煸香后放入蒿子秆、红椒丝翻炒，待蒿子秆颜色变得稍透放入蚝油、盐即可。

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步骤 6

步骤 6

成品。

【春播主厨张朝辉】腊味蒿子杆的小贴士

1.先煸炒腊肠再放料头可以使其借肉的味道，让菜更香。 2.下料后快速翻炒，蒿子秆不宜过老，影响口感，翻炒至颜色微微时放调味。

菜谱创建时间：2016-03-08 10:08:42