将鸡爪洗干净，去指甲。
洗干净鸡爪放锅里，倒入没过鸡爪的水，加葱，姜，花椒少许，煮20分钟。
捞出鸡爪，用冷水冲洗，直到没有粘液。
把鸡爪切成三块。
找一个容器，装入鸡爪。倒入小米辣，香糟卤，花椒，糖，盐。