准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用
竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝。
放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。
清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下。
炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味。
倒入事先调好的鲍鱼汁（鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖） ），炒匀。
加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼。
大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火。
西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。 将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。
荪蛋要蒸熟，再切刀，这样里面的汤汁不会流出来。