冬笋扒掉皮,开水放少量盐,冬笋煮10分钟。注意,笋扒开,煮前、煮后都不要碰到生水(据说碰到生水就会涩口)
煮好的笋,捞出沥干后。锅里放油,笋下锅翻炒
笋小火翻炒,水分炒干
另起油锅,放入葱花和剁椒,炒香
炒香剁椒
倒入笋和木耳
翻炒大概三分钟左右,过程可以加一点水和糖,剁椒如果很咸,就不需要加盐。
好了,好辣啊