先准备好些许随处可见的大料、八角，用刀背剁成小块，然后盛一些日常吃的大米（生的）碾碎，放在锅里一起炒，小火，不停的，炒，直到米粒变成开始发黄就可以啦~（这就是我们叫的蒸肉粉）
五花肉，这个粉蒸肉有点点肥才好吃，就是五花肉，去菜市场让菜贩切的时候，嘱咐下，切稍许厚一点，太薄了口感会差，蒸熟后，也比较没有型 .切好后，用清水稍微泡一下，做下清洁，被泡过的肉，水分充足，也比较和米粉融合~
然后准备一个大碗，放入生姜沫、料酒、胡椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐，放点水，一共混合 再和处理干净的肉一起混合，让肉和料充分MIX，放置15分钟。
这个15分钟等待的时间，我们来准备粉蒸肉垫底的食材，很随意的，我比较爱放红薯、土豆、山药，放豆芽，喜欢吃主食的还可以放饼，想放什么放什么，你开心就好^_^ 我用来蒸肉的器皿是竹子蒸笼，它的好处是底下不是密封的，蒸出来肥腻的油可以顺势滴到锅底，吃起来比较健康，而且还会蒸出竹子的清香味哟~
这张你可能看不出来，我家买的是竹子底不锈钢边 最后呢，就是米粉肉蒸的时长了，一般来说20分钟+就够了，但是我个人喜欢蒸的软烂一些，把肥肉的油全部给我蒸出来滴下去，这样吃起来即入口即化也不怕胖哦，而且一定要肥瘦相间的一整块吃下去，口感才叫好！