猪蹄收拾好切块，我是能省事绝不多费劲，买的现成的，两只20元左右。清晰干净控干。
凉水下锅，煮开后撇清脏东西，捞出沥干。
锅中放底油，因为姜用光了，所以只用蒜和大料桂皮爆香
放入焯好的猪蹄翻炒，倒入红烧酱油以及料酒，翻炒至上色，一定要小火，要不酱油容易糊锅。