水油皮： - 将面粉于砂糖混合均匀 - 依次倒入水和猪油 - 将面团和到表面光滑，静置十五分钟 - 可以在原料中加入些紫薯制作紫薯水油皮 - 在静置的时候制作油酥皮 - 静置完成后再次揉面，这样会使面团酥而有力。
- 将面粉与猪油混合混合均匀 - 因为是酥皮，不能加水，面与油不好混和，在起初会是不粘粘的单独小块，不要紧，慢慢揉捏面粉，手劲大一些，使得猪油溶解于面粉中。最后成型的油酥会是紧实，无弹性的面团。
最后三种面团
酥皮揉擀：
- 将水油皮与油酥分成3:2大小的小球
- 将水油皮擀开到手掌大小，把油酥球包入油皮中。
- 将油皮包揉搓成大小一致的球状。
- 将包好的油皮擀开，然后将擀开的面皮卷起。
- 将所有的面皮卷成卷后，放置在面板上静置15分钟。我实在这段时间备料的。
- 重复第5步
- 将油皮卷擀开，中间厚，外边薄。 - 包入馅料。
糯米糖
豆沙蛋黄
紫薯芋头
成品
紫薯芋头酥
蛋黄酥
奶黄酥
入烤箱，上下火，180度，30分钟。
- 可用芝麻作装饰。 - 建议但也上色后铺上锡纸，以防颜色过深烤焦。