酥到化开的点心

作者： Selenatyler

一直想尝试的中式酥皮点心，在炼完猪油后迫不及待的动手开始，导致一直忙到凌晨两点。老公一直念念不忘元朗老婆饼，于是我想做世上最好吃的老婆饼。这个方子还可以做其他酥皮点心。

用料

• 水油皮
• 面粉 300g
• 猪油 100
• 砂糖 60
• 清水 100g
• 油酥
• 面粉 200g
• 猪油 100g
• 馅料
• 自选

酥到化开的点心的做法步骤

步骤 1

水油皮： - 将面粉于砂糖混合均匀 - 依次倒入水和猪油 - 将面团和到表面光滑，静置十五分钟 - 可以在原料中加入些紫薯制作紫薯水油皮 - 在静置的时候制作油酥皮 - 静置完成后再次揉面，这样会使面团酥而有力。

步骤 2

- 将面粉与猪油混合混合均匀 - 因为是酥皮，不能加水，面与油不好混和，在起初会是不粘粘的单独小块，不要紧，慢慢揉捏面粉，手劲大一些，使得猪油溶解于面粉中。最后成型的油酥会是紧实，无弹性的面团。

步骤 3

最后三种面团

步骤 4

酥皮揉擀：

步骤 5

- 将水油皮与油酥分成3:2大小的小球

步骤 6

- 将水油皮擀开到手掌大小，把油酥球包入油皮中。

步骤 7

- 将油皮包揉搓成大小一致的球状。

步骤 8

- 将包好的油皮擀开，然后将擀开的面皮卷起。

步骤 9

- 将所有的面皮卷成卷后，放置在面板上静置15分钟。我实在这段时间备料的。

步骤 10

- 重复第5步

步骤 11

- 将油皮卷擀开，中间厚，外边薄。 - 包入馅料。

步骤 12

糯米糖

步骤 13

豆沙蛋黄

步骤 14

紫薯芋头

步骤 15

成品

步骤 16

紫薯芋头酥

步骤 17

蛋黄酥

步骤 18

奶黄酥

步骤 19

入烤箱，上下火，180度，30分钟。

酥到化开的点心的小贴士

- 可用芝麻作装饰。 - 建议但也上色后铺上锡纸，以防颜色过深烤焦。

菜谱创建时间：2016-03-07 12:51:49